воскресенье, 13 апреля 2014 г.

Спиральные конвейеры в пищевой прмышленности

Появившись на рынке оборудования относительно недавно, спиральные транспортеры и конвейеры все увереннее завоевывают заслуженное место на пищевых производствах. Для тех, кто знаком с ними ближе, в этом нет ничего удивительного. Благодаря своей феноменальной универсальности спиралеобразные конвейры и транспортеры позволяют решать самый широкий спектр технологических задач: охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий, заморозка продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, транспортировка  сырья и готовой продукции

пятница, 21 февраля 2014 г.

Проблемы заморозки инъектированного мяса птицы

Шоковая заморозка инъектированного филе курицыОчень часть мясо курицы (или другой птицы) перед шоковой заморозкой инъектируют специальными составами. Этой операции подвергают куриную грудку, окорочка, бедра, голени, крылья и пр. Прцентное содержание влаги в инъектированном мясе может колебаться от 15% до 30%, а иногда и выше.
При этом, растворы не всегда надежно удерживаются в толще мышечных тканей. В процессе замораживания курицы излишки жидкости попадают на ленту транспортеров.

суббота, 8 февраля 2014 г.

Интенсивная заморозка мяса птицы в промышленности

Мясо птицы сразу после убоя и разделки тушки необходимо подвергнуть холодильной обработке - охладить или заморозить. Данные операции позволяют предотвратить микробную порчу мяса и обеспечить сохранность продукции. Для промышленного охлаждения тушек и мяса птицы придумано много способов и с ними нет особых проблем. Заморозка птицы (кур, цыплят, бройлеров и пр.) в тушках тоже не вызывает особых затруднений. Другое дело - шоковая заморозка продуктов разделки курицы или другой птицы.

понедельник, 13 января 2014 г.

Эссе об уровне:( современной телевизионной рекламы

Еще во времена Советского Союза существовала поговорка: Уровень нашей рекламы соответствует качеству наших товаров! Но тогда ладно, можно было простить. Мы жили за "железным" занавесом и не имели возможности особо сравнивать. Редкие образцы "ихней" рекламы, проникающие к нам, не давали объективного представления. С той поры многое изменилось. Отодвинули железный занавес, стала доступной любая информация, в том числе и рекламного характера. Более того, устраивают выставки, показывают лучшие образцы. Смотри! Учись! Но нет! Нам это чуждо и не нужно! И плевать на то, что их рекламные ролики больше похожи на произведения искусства...
"Наши" ремесленники от рекламы знают как "правильнее"
Не знаю как другие, но я не могу не хочу привыкнуть к тому, что во время просмотра хороших фильмов мне навязывают низкопробные дешевые ролики. Когда ты смотришь, например, как герой Тома Круза погибает в фильме "Последний самурай" и восхищаешься его мужеством... Вдруг какое-то быдло начинает харкать в твой телеэкран и предлагает купить галимую зубную пасту. Тут уж не то что искусством, элементарным приличием и то не пахнет. Да я из принципа эту пасту даже даром не возьму. Потому что противно ее даже ко рту после этого подносить!
Страшно представить, что было бы, если такому долбоё гению доверить рекламу туалетной бумаги.

среда, 5 сентября 2012 г.

Шоковая заморозка пищевых продуктов

Замороженные продукты питания и пищевые полуфабрикаты с каждым годом становятся более популярными среди населения. Однако, далеко не все знают, что для сохранения потребительских свойств продуктов, их заморозка должна происходить очень быстро, в интенсивном, так называемом "шоковом" режиме. Для достижения этих целей в  пищевой промышленности применяют различные технологии шоковй заморозки. Наиболее часто среди этих технологий используют метод воздушного шокового замораживания продуктов и полуфабрикатов.  

Приготовление пищевых смесей.

Для промышленного приготовления пищевых технологических смесей применяют смесительные установки - диспергаторы, турбомиксеры и блендеры различной конструкции. Задачей данного оборудования является смешивание, растворение, емульгация и диспергация сухих и жидких сырьевых компонентов до получения гомогенных смесей.
В ряде предусмотренных технологией случаев после смешивания дополнительно производят гомогенизацию полученых смесей

Как делают мороженое в стаканчике.

Чтобы придать порции мороженого привлекательный внешний вид, его бережно фасуют на конвейере ОЛВ с помощью дозатора мороженого. Важно при этом заполнить стаканчик смесью мороженого без пустот и сформировать над ним привлекательный купол округлой формы.
Но, самое вкусное мороженое - только что расфасованное, прямо из фризера, которое еще не замораживали. Оно отличается мягкой кремообразной консистенцией и имеет удивительно нежный вкус.